Palmenherzen, La Comtesse, 800 g sub-meeres-algen 5 g Espuma cold)

5 g Espuma cold)

Für dieses Öl wurde nur frisches Basilikum kalt extrahiert und in Rapsöl gegeben

Aber auch zu süßen Desserts oder einem abschließenden Käsegang ist sie sowohl optisch wie auch geschmacklich der perfekte Begleiter

Frühlingszwiebeln und Furikake

die ursprünglich aus Asien stammen

Palmenherzen, La Comtesse, 800 g sub-meeres-algen 5 g Espuma cold)Palmenherzen sind das zarte Innere des sogenannten Vegetationskegels aus dem die Anstze der Palmwedel verschiedener Palmenarten gebildet werden. Ihr zarter Geschmack erinnert an sauer angemachte Artischocken und harmoniert gut zu Salaten und Meeresfrchte Gerichten. Auch berbacken oder mit einer Bchamelsauce zu gekochtem Schinken schmecken sie vorzglich. Am einfachsten gereicht man sie in dicke Scheiben geschnitten mit Essig und l.